Bún cá Văn – 174 Quán Thánh

Ở Hà Nội không khó để tìm thấy một quán bán bún cá, nhưng để tìm một nơi ăn ngon chuẩn vị thì không phải dễ. Quán bún cá Văn đã có tuổi đời 12 năm, nằm gọn trên mặt phố Quán Thánh (Ba Đình, Hà Nội), được nhiều người đánh giá là có nước dùng vừa miệng.

Nguồn gốc quán bún cá Văn

Chủ quán là bà Nguyễn Thị Văn (51 tuổi), bắt đầu mở quán hàng ăn từ năm 2009. “Tôi tự mày mò nấu bún cá, chứ không đi học ở đâu cả, trước cũng bán bún chả nên cũng có phần nào kinh nghiệm”, bà Văn chia sẻ.

Quán bún cá Văn nhỏ nằm lọt thỏm giữa các hàng quán khác, tuy vậy nhưng quán cứ mở ra là nhộn nhịp người ra vào. Bước vào quán, đầu tiên là một khu bếp nhỏ với hai nồi nước dùng, cùng một hộp tủ kính để đầy cá rán, chả cá, tôm và các loại rau theo mùa. Sau là một không gian nhỏ kê hai hàng ghế nhựa phục vụ thực khách tới thưởng thức.

Quán bún cá Văn ngoài cá rán giòn còn một loại cá hấp được gọi theo yêu cầu tùy khẩu vị từng người. Cá rán giòn đều ăn đến đâu làm tới đó còn nóng hổi “mới ra lò” nên khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, ngọt thịt từ cá tươi.

“Toàn bộ cá của quán đều là cá rô phi được chọn lọc nhập từ Văn Điển theo mối quen. Tôi gọi điện báo cá từ tối là 4h sáng hôm sau mối mang tới tận cửa hàng, mình sơ chế qua cho sạch sẽ rồi đợi lúc nào ăn thì rán giòn. Còn tôm, chả cá, bánh đa đều được nhập ở Hải Phòng, bún thì được lấy từ làng bún Phú Đô nổi tiếng lâu nay”, bà Văn chia sẻ.

Một bát bún đầy đủ có cá ăn kèm, tôm bóc vỏ đặt phía trên, dưới rau xanh tùy mùa, hiện nay có rau cải và rau cần, tất cả chan hòa dưới lớp nước xương cá ngọt dịu, chua nhẹ.

Từng được lên CNN và một loạt truyền hình quốc tế, bà Văn chia sẻ: “Trước đây, khi được lên truyền hình quốc tế, tôi vui lắm, và tiếp túc hoàn thiện hơn để quán có thể vừa lòng khách đến, vui lòng khách đi”.

Quán có bán bún cá, bánh đa cá…, mỗi ngày trung bình bà Văn bán khoảng 400 – 500 bát các loại, những ngày nghỉ lễ hay cuối tuần có thể bán nhiều hơn. Quán bán từ 6 giờ sáng đến 14 giờ chiều.

Với giá 1 bát bún cá buổi sáng là 30.000 đồng, thêm chả cá là 35.000 đồng, cá tôm là 35.000 đồng, bát đầy đủ cá – chả – tôm có giá 45.000 đồng.